[美食分享] 百姓家常菜:剁椒鱼头详细做法

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发表于 2018-4-16 15:22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      原料
  鲍鱼头450克,剁椒130克,葱花、葱段、蒜末、姜末、姜片各适量
  调料
  盐2克,味精、蒸鱼豉油、料酒各适量
  做法
  1:鱼头洗净,切成相连的两半,且在鱼肉上划上一字刀,用适量料酒抹匀鱼头,鱼头内侧再抹上盐和味精。
  2:将剁椒、姜末、蒜末装碗。
  3:加盐、味精,与剁椒抓匀。
  4:将调好的剁椒铺在鱼头上。
  5:鱼头翻面,再铺上剁椒,再放上葱段和姜片腌渍入味。
  6:蒸锅注水烧开,放入鱼头。
  7:加盖,大火蒸约10分钟至熟透。
  8:揭盖,取出蒸熟的鱼头,挑去姜片和葱段
  9:淋上蒸鱼豆豉油,撒上葱花
  10:另起锅,倒人少许油烧热, 将热油浇在鱼头上即可
  烹饪技巧
  鱼头腌制时间不要太长,以10分钟为佳。(舌尖上的中国)

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