教你一个万能蒸鱼法，这菜小朋友得常吃，补脑补钙、增强免疫力

我爱妈咪咪 · 发表于 2018-3-22 10:56:54|来自：中国浙江杭州

这个银鳕鱼初次接触还是小宝1岁多的时候，经常听妈妈们念叨鳕鱼对孩子非常好，肉质细腻嫩滑刺又少，并且富含鱼油，它能健脑促进脑部发育，这么好的东东做为宝妈的我肯定是不会错过。
不过呢，那时候也不会做饭，更别说是给宝宝做辅食了，对于食材的挑选更是不懂，赶紧跑超市买了好几块鳕鱼回来，我和宝爸忙活了好半天，总算给宝宝做了个香煎鳕鱼，赶紧夹给宝宝吃，刚放到嘴里人家就吐了出来，我还纳闷呢，这么好的东西咋还吐出来了，尝一口吧，哎呦…….，这也太难吃了，口感也不像大家说的那么细腻啊，后来我明白了，买的是油鱼，怪不得肉质松散呢，原来油鱼和银鳕鱼长的像，还便宜，好多商家就以次充好拿来卖了。
这后来就没买过鳕鱼，有了心理障碍了，直到去年朋友送了两袋银鳕鱼，这一尝后小朋友就爱上了它，这鱼怎么这么好吃呢，是呢，食材好肯定好吃啊！

油鱼和银鳕鱼的辨别：
1 银鳕鱼解冻后很柔滑，鱼皮像有一层粘液膜的手感; 油鱼手感相对粗糙。
2 银鳕鱼的鱼皮发白色淡，肉质细腻；油鱼的皮黑灰色，有网格状，肉质硬且糙。
下面看看宝妈是怎样做这道清蒸银鳕鱼的吧，别看简单还真得有点小窍门呢，你只要掌握了我这几招，以后的清蒸鱼都按照这个方法做，肯定甩餐馆的好几条街，这个做法是宝爸跟一个阿姨学的，这样做鱼是真好吃啊，宝爸有时候不在家，为了小宝我也学会了，菜谱后面有小贴士可要注意看哦，保证你一次成功！
【清蒸鳕鱼】食材：
A 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙
b 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）
c 蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙
厨具：蒸锅，炒锅
做法：

1 鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒
2 再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面
3 姜和葱都切成丝备用。
4 蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒

5 鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不进去蒸锅我换了个圆盘）
6 蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟
7 蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），别看放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了
8 鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁

9 放上葱、姜丝、彩椒圈
10 锅内加入植物油，烧到冒烟
11 快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌
宝妈小贴士：
1 腌鳕鱼的时间不要太长，里边有盐时间长了会收缩影响口感，并且鳕鱼颜色有点发黑
2 提味料汁的口诀要记好，它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多
3 蒸锅里加入的料酒要在开锅后，这样又进一步把鳕鱼去腥

教你一个万能蒸鱼法，这菜小朋友得常吃，补脑补钙、增强免疫力

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