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有一种既简单、又不凑合的美食，而且就算一个人在家吃也特别的方便。那就是水饺。
用个几分钟煮上一碗水饺，荤素都有了，要想吃的过瘾，还可以煮酸辣味的水饺，寒冷的冬季，来上一碗，从嗓子眼热到胃中。一个字"爽"!
汤水饺是陕西的特色美食，在山西也有相同的吃法，酸和辣都是由陈醋和油泼辣子引起的。
现包的饺子，馅料新鲜，自然美味，冷冻的也没关系，但是陈醋和油泼辣子就很有讲究了。
一定要用山西老陈醋，因为山西陈醋，醋香纯正，酸而不尖。
还要一勺红亮的油泼辣子，陕西人爱吃辣是出了名的，尤其是油泼辣子，可以直接端上桌当一道菜。
做法以及味道，跟四川的红油辣椒都极为相似。同样放辣椒和香料，同样用菜籽油泼，不同的地方在于四川人惯用二荆条辣椒，而陕西人用的是秦椒。前者色泽红亮泼辣，后者椒香浓郁。
饺子也有说法，要在饺子浮起来时，加一点冷水，反复三次。
加冷水的目的是给饺子皮降温，这样就不会出现等到饺子馅熟了，饺子皮已经稀烂没有口感了。
底里加点紫菜虾米提鲜，味儿就上来来了。不过换个煮法，立马比普通水饺好吃10倍。
-油泼辣子+酸汤饺- [ 食材 ] 油泼辣子：秦椒面 草果 肉蔻 香叶 花椒粒 盐 熟白芝麻
酸汤饺：油泼辣子 饺子 山西陈醋 葱 香菜 虾皮 紫菜
[ 做法 ] 1、辣椒面炒熟白芝麻放入碗中加盐搅拌。
2、放入些许的香料（花椒粒、香叶、草果等，家中要是没有可以简单加上几味香料即可）。
3、将锅加热倒入油，油加热到冒烟关火，静置一会，倒入刚才准备好的香料碗中。一定要静置待油温稍微降低，不然辣椒面会烧糊，失去香味可以分两次倒入油，第一次倒入时保证辣椒面都湿润，再将油全部倒入
4、倒几滴陈醋，搅拌，完成油泼辣子（好放几滴醋，能激发秦椒的香气）
5、锅内烧开水，放入饺子，三沉三浮后捞出
6、葱、姜、香菜切碎，放入碗中，加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子，熟芝麻，搅拌均匀
7、在碗中加入水饺汤，放入水饺，酸汤饺子就做好了
饺子子弹韧鲜美，蘸满酸辣的汤底，一口气吃十个，都不觉得饱。汤底虽然简单，但滚水激发了虾皮和鲜味，连汤都想喝两口。
一份速冻饺子煮熟以后加上些许陈醋，一小勺油泼辣子，马上就变成诱人的美食。
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