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卤肉饭 —— 香到能出墙的一碗饭!

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发表于 2018-3-15 09:07:13|来自:中国浙江杭州 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
* 卤肉饭 *
我在外面吃饭的时候,时常会点卤肉饭。但经常肉吃光了饭还剩下一半,还得叫服务生再来一碗肉燥,每次都搞得我很不好意思。
但自己做就不存在任何问题了。
每次做这种下饭的东西都很危险,最考验定力,不小心就吃下比以前多一倍的饭。光是浸透了肉汁的米饭就能吃掉一大碗,再卤个溏心蛋拌开,味道比好吃还要再好吃一点吧。
自己做的卤肉燥,可以不用切得那么细,我比较喜欢那种能一口咬到肉的口感。
  
而做的过程,因为太香,酥饼在墙头一直叫。

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▲肉香满屋藏不住,一只馋喵出墙来。
* 做法 *
1、一斤五花肉切小块,冷水焯水洗净。
(我喜欢大块的所以切得比较大,也可以切得再碎一些)

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2、锅中热油,葱姜蒜爆香;依次加入香菇丁、洋葱碎和焯熟的五花肉翻炒。

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3、放入用2颗八角、2片香叶和小块桂皮制成的香料包;倒三勺生抽,一勺老抽和料酒,注水没过食材,再加入适量冰糖大火熬煮。

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4、水沸后转中小火慢炖1小时,至卤肉酥软汤汁浓稠。

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5、盛出将卤肉铺在米饭上,淋上汤汁,配个溏心蛋,美味!
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溏心卤蛋做法:
鸡蛋在沸水锅中煮5分钟后取出投入凉水中,剥壳。浸入放凉的卤肉汁里,泡至少2小时。
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淋卤汁,开吃!

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美味的一勺。

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再来一碗!
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