馄饨要想好吃,照我这么做,一锅都不够!太滋润了!

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高中生

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发表于 2018-3-13 15:17:22 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层 |阅读模式

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馄饨是咱们百姓家中寻常食品,既能当主食,也能当小吃。南北方的做法不一样、用料不一样、包法也不同。我就把我的做法分享一下。
虽然冬天的韭菜味道差点儿,但还是很嫩很鲜的。今儿个包一锅大馄饨,这叫一个香哪!
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如果想早上吃,可以头天晚上包好,放冰箱里冻着,第二天早上一煮就得。也可以提前压好的皮儿,中间撒上淀粉防粘,第二天一早再包。看您自己的时间,怎么着都成。
自己压皮,面团要稍微硬点。甭管手擀机压,越薄越好喽,吃着痛快!连汤带馄饨,这一大碗下肚儿,真滋润哪!
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材料:猪肉馅200克,韭菜一把,生抽适量,酱油少许,盐适量,面粉300克,凉水135克,淀粉适量,虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、醋少许
制作过程:
1.面粉加大概1克的盐、凉水,入盆;
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2.先用筷子搅拌成絮状;
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3.再手揉成滋润光滑的面团,面团硬一点儿比较好,然后蒙上保鲜膜饧着;
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4.猪肉馅里加入适量的凉水打成糊状、再加入适量的生抽、酱油、盐搅拌入味儿;
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5.韭菜清洗干净,甩掉多余的水;
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6.切成碎末,放入肉盆中,先不要搅拌;
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7.用压面机将面皮压出,不时地用淀粉撒在面皮上,防止粘连;
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8.反复几次,压出自己喜欢的薄厚程度,再用刀切成小块,大小随意;
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9.馄饨皮压好了,因为撒了淀粉,所以摞得很高也不用担心粘连;
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10. 韭菜和肉馅混合均匀;
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11. 取一张馄饨皮,中间放适量的馅,馅儿周围用刷子蘸水抹一圈;
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12. 把全部的皮儿向上攥紧,成一个小包裹状,也可以按照自己喜欢的方式包出馄饨来;
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13. 全部的皮儿都包成馄饨了;
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14. 锅中做开水时,根据个人的口味准备一只大碗,放入撕碎的紫菜,小虾皮、香菜段、生抽、少许醋;
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15. 水开后下入馄饨,直到煮熟;
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16. 锟饨和汤舀入大碗中,翻拌均匀,便可以吃啦!
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小贴士:
1.面粉量和馅料比例随个人口味来调整;
2.馄饨皮略微硬一点比较好擀;
3.馄饨的包法随意,按自己喜欢的来就好;
4.如果有高汤最好了,馄饨的营养价值更高,如果没有高汤,直接煮馄饨的汤加调料就成;
5.馄饨中的调料和汤料可根据个人喜好调整。
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