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[美食分享] 用电饭锅做的这只鸡,刚端上桌就被抢光了!

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真探组

发表于 2018-2-2 09:40:49|来自:中国安徽合肥 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
  食材
  三黄鸡1只(1200克),葱头75克,生姜10克,米酒1小碗,花生油1小碗,老抽+生抽(1:3)1小碗,白糖2汤匙,冰糖2粒。
  厨具:电饭锅。
  做法
微信图片_20180202094211.jpg
  1、备好食材。
  2、花生油1小碗,米酒1小碗,老抽和生抽按照1:3的比例调成一小碗汁,这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号。
  3、除了冰糖以外的食材混在一起搅匀。
  4、三黄鸡在买的时候都处理干净了,我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲,另外在(如图)筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西,它很脏腥气也重要去掉。
微信图片_20180202094216.jpg
  5、把它掏出来扔掉,鸡肚子里再次冲洗干净。
  6、鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞,这样更入味。
  7、倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里。
  8、充分按摩抓匀,把鸡爪子别到鸡肚子里,最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些。
微信图片_20180202094218.jpg
  9、封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面。
  10、把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里。
  11、腌好的鸡放到电饭锅里,盖上盖子按煮饭键。
  12、中途翻面,汤汁剩一半的时候放入冰糖,一个煮饭程序结束的时候不要立即打开,再焖10分钟即可出锅,最后再收一下汤汁盛到小碗里,随鸡肉上桌,口味重的蘸食。
微信图片_20180202094221.jpg
  小贴士
  1 食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中酱油的作用是让鸡更红润诱人,所以老抽和生抽的比例要掌握好:老抽和生抽比例是1:3,弄反了这只鸡颜色就太黑了。
  2 花生油的量介意的可以稍微减点,但不建议减太多,另外尽量用花生油,这样的味道更香。
  3 喜欢吃鸡皮焦一点的可以再次按煮饭键,中途看着点,合适即可出锅。
  (来源:大嘴吃合肥)

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