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美食分享 身为宿松人,你不能不知道的家乡美味——雪里红

  有时,在外漂泊久了,对家乡的美味总是难以忘怀。回想儿时的点点滴滴,不免令人感慨万千!说起农村美味,有一道菜必须提及,那就是雪里红。雪里红,是那么熟悉,是妈妈的味道。
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  腌制前需要晾晒雪里红,待到水分完全干了,就可以取下备用。
  待水分干透后,就需要用干净的水再次清洗,主要是把灰尘洗掉。把多余的水去掉后,还需要放到太阳底下照射,也是为了蒸发多余的水分。
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  在晾晒雪里红时,顺便就准备干辣椒,干辣椒一般要用剪刀剪碎。腌制雪里红主要的佐料是干辣椒、食盐、花椒等。
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  这种坛子,在农村,家家户户必备,主要是为了装腌制菜,比如腌制萝卜丝、豇豆等。雪里红中加入辣椒、食盐、花椒等佐料后,然后用双手使劲揉搓,以便佐料均匀进入雪里红中。
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  待雪里红揉搓完毕,把雪里红装入菜缸中,最后就是用塑料袋之类的有密封性的东西蒙住缸口,盖上盖子,在坛弦里装满水,放一段时间就完事了。有的还可以倒着放,也用水密封。站在菜缸旁,我都能闻到雪里红的香味。
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  说起雪里红的吃法,在农村有很多种,比如炒腊肉,炒猪肠等,味道超美,相信这道菜男女老少都喜欢吧。
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  谈到雪里红,我们不得不提及70后、80后的人,那个时候读书很艰苦。那时家里孩子多,父母收入也不高,初中时候,家离学校远的,就寄读在学校,一周回去一次。那时候,周日下午就要返校,临走前,母亲把雪里红用油炒一下,给我装到罐头瓶里,接过几张零钱(一块的),这就是一周的伙食。那时雪里红把我们吃得发吐,当时最奢望的事情就是吃一碗肉圆子汤。
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  那时候,家离学校远的,就寄读在学校,都是背一坨米,带一瓶雪里红,一般只有周末才回家一次,住学校的集体宿舍,日子真是艰苦!
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  老乡,你家雪里红腌制好了没?
  看完你是不是流口水了呢?

我真的好羡慕你们,年纪轻轻就遇上了才华横溢的我。

大神点评7

liuruizhen2017-12-3 15:04:17 发自手机(双倍积分) 显示全部楼层
糟叶
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后知后觉2017-12-3 19:08:36 发自手机(双倍积分) 显示全部楼层
干的很香
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爱新觉罗2017-12-3 23:05:23 发自手机(双倍积分) 显示全部楼层
不止宿松一个地方有啊
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Max的旅程2017-12-3 23:11:16 发自手机(双倍积分) 显示全部楼层
酸菜烧肉可以。咸菜类的实际不好多吃,容易伤盐!
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和善大度.玉良2017-12-4 00:37:05 发自手机(双倍积分) 显示全部楼层

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hxb10122017-12-4 05:11:52 发自手机(双倍积分) 显示全部楼层
小编应该是写雪里蕻吧?
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UVSQF2017-12-8 10:27:20 发自手机(双倍积分) 显示全部楼层
。。
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