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发表于 2017-11-24 15:38:20|来自:中国福建泉州
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冷空气来袭,冬雨淅沥,你发现了吗?我们宿松农村山上的冬笋已经悄悄孕育生长了。
冬笋可是餐桌上的美味 冬笋炒腊肉、冬笋煮火锅、清炒冬笋...... 如果还没吃到今年最新鲜的冬笋 扛把锄头去山里挖冬笋吧 也蛮有味道 冬笋靠地下根状茎进行繁衍, 想要找到它就不那么容易啦, 因为它不像春笋那样露出小半个脑袋, 它深深藏在地理,需要你慢慢寻找, 这个需要技术、经验、体力 当然,也少不了一点运气。 选竹子 竹子不要选太老的,最好一两年的那种竹子,看竹子也比较容易,嫩竹是不会长笋的,嫩竹表面颜色比较浅的,总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。
选土地 选择土比较松的地方,还有要看地上的裂缝,竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行,沿此方向观察地面,只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方,用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。
冬笋往往只撑破泥土,露出些许笋尖,或浅藏在泥土以下几厘米,默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活。
挖冬笋有两个诀窍 一是要“看竹找笋”,观察竹叶,如果发现有些叶子呈暗绿且竹叶比较浓密,还有些带黄的颜色,那么这棵竹子很可能有冬笋;相反,如果竹叶比较稀疏,有竹笋的可能性就很低了。
二是注意地面的细节,埋藏冬笋之处,往往泥土会稍稍隆起,并且伴随着一道裂痕,这就说明“土里藏笋”。
挖冬笋 找到笋后应小心将它三边的土锄去,找到生长它的竹根,要斩到竹根和笋的交接处,这样才有益于保嫩保鲜,也更美观。
用锄头慢慢的把泥刨开, 就会露出笋头了。 挖到笋后可别太高兴的离开了,如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的,少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。刨笋根要小心,尽量别伤害小笋芽和竹根,刨完后要用原来的土再埋上。
收获满满,要搞麻包装了,不过我们很多会挖笋的一般都是砍一条竹枝,逐一把竹枝分叉削尖,然后从冬笋的尖部插进去,这样一条竹枝一拎就有好几根根竹笋。
不过也要提醒大家,冬笋是好料,但也不能过度采挖,尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根,因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。
在外的宿松人,忙活了一年, 是时候找个时间回来挖笋子啦! 看完想吃冬笋咩?
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