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[饮食养生] 盲目贴秋膘 小心贴进医院里 专家:吃肉应该多白少红

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发表于 2017-9-21 09:56:52|来自:中国安徽 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
  俗话说,“秋天补得好,一冬病不找。”进入秋季,不少人遵守着传统“贴秋膘”习俗,开始准备一堆补品和美味佳肴。安徽省立医院营养科主任侯韦莲提醒读者,秋季适当进补能增加机体抵抗力,但是秋季进补也要因人而异,传统“贴秋膘”习俗也应有所改变,对于一些肥胖、糖尿病、高血压等慢性病人群,贴秋膘时更应注意减少脂肪、糖的摄入。
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  给孩子“贴秋膘” 竟贴进医院里
  民以食为天,民间素有“贴秋膘”一说。古时候人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
  这一习俗,42岁的合肥市民李女士也一直遵守着。近段时间,她每天都烹饪各种美味佳肴,想给孩子“贴秋膘”好过冬,没想到一周后孩子就出现恶心、腹胀等症状,只能带孩子去看急诊。
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  “天气转凉,家长想着给孩子补补营养,没想到孩子越补越吃不下东西,面色蜡黄。”安徽省立医院营养科主任侯韦莲介绍说,夏天人体内储存的营养耗损不少,秋季适当进补能增加机体抵抗力,但是秋季进补也要根据个人体质不同而选择不同的进补方式,切忌盲目。
  传统“贴秋膘”习俗应有所改变
  据了解,“贴秋膘”的习俗自古有之,尤其在北方民间流行较甚。一是因为北方秋季是收获的季节,以肉贴膘好有劲农忙。二是从文化讲,我国唐朝、元、清等朝代,以胖为美,秋季吃好既可防病又可养生。三是北方冬天寒冷,贴秋膘可以御寒,帮助度过漫长的冬季。
  “古时候生活水平低、食物匮乏,由于夏季缺觉、出汗、食欲不振等原因,过夏消耗脂肪、体质下降,吃肉‘贴秋膘’实惠方便。” 侯韦莲说,但是现在食物供应四季丰富,很多人因为脂肪摄入量增加,已经营养过剩。
  因此,侯韦莲认为,随着人们生活水平的提高,今日的“贴秋膘”习俗已经失去传统意义上的“食肉进补”之意,应把“贴秋膘”当成一种社会文化。从当今科学发展角度看,秋季养生保健应以润燥为主,科学贴秋膘。
  患有这些疾病不适合“贴秋膘”
  同样因为“贴秋膘”不当住院的还有39岁的市民张先生。侯韦莲举例说道,张先生入秋以来按照老传统“贴秋膘”,大鱼大肉每天换着吃,不料引起急性胰腺炎。对此,侯韦莲解释,摄入大量高脂饮食是引发胰腺炎的诱因,主要表现为急性剧烈腹痛、发热、恶心呕吐等。
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  除了急性胰腺炎,侯韦莲表示,以下几类人切不可盲目贴秋膘,秋天也是消化道疾病的高发期,频繁吃肥甘厚味之物会让脆弱的肠胃“雪上加霜”,有肠胃疾病的市民不适合;对于有高血压、高血脂、动脉硬化等基础疾病的人来说,短时间集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危险,容易引发心脑血管疾病。
  “贴秋膘”时难免会摄入不少动物内脏、海鲜等含嘌呤较多的食物,加之活动少、肥胖等因素,就容易引发痛风。侯韦莲介绍,秋季痛风发病率本就很高,痛风患者更不能盲目“贴秋膘”,宜采取平补、慢补的方式,平日的饮食也应以清淡、润燥为主。
  如何健康“贴秋膘”
  俗话说,“秋天补得好,一冬病不找。”但前提是要补得好,如果补过了头,每天的热量摄入大于消耗,“贴秋膘”很快会演变成发福,高血压、冠心病、脑动脉硬化等就会接踵而至。
  侯韦莲介绍,这是因为正常人血液的PH值应呈弱碱性,一般情况下,人体可自动调节并平衡体内的酸碱关系。但是,如果大鱼大肉等酸性食物吃多了,超过了机体的耐受程度,就可使血液发生酸性偏移,容易使人患上高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等。
  所以,忙于“贴秋膘”的时候,大家不要忘了多吃些时令蔬菜、水果,以及茶叶、豆制品、杏仁、栗子等碱性食物,以中和体内多余的酸性物质。对于体重属于超重肥胖的,切忌贴秋膘;对于体重偏低的,特别是属于低体重的,可以科学适当“贴秋膘”。
  关于“贴秋膘”的 四大误区
  误区1 凡补必肉
  肉类食物无疑是补品中的良剂,它不仅有较高的营养,而且味美可口。但肉类不易消化吸收,若久吃多吃,对胃肠功能不好的人来说,常常不堪重负。肉类应该“多白少红”,多吃鱼类、禽类等白肉,少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉。因为鱼类富含不饱和脂肪,鸡鸭肉脂肪含量少,鸡肉性平,鸭肉性凉,滋阴润燥,适合缓解秋燥。而牛羊肉性温,吃了易上火,会加重秋燥。
  误区2 重“进”轻“出”
  随着生活水平的提高,很多人天天有荤腥,餐餐油腻,这些食物代谢后产生的酸性有毒物质需及时排出体外。而生活节奏的加快,又使不少人排便无规律甚至便秘。养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念,即重视人体废物的排出,减少“肠毒”的滞留与吸收,提倡在进补的同时,亦应重视排便的及时和通畅。
  误区3 以药代食
  药补不如食补,重药物轻食物是不科学的,因为许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃荠菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食,顺气宽胸,化痰止咳;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。
  误区4 越贵越补
  “物以稀为贵”,那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类可能并无奇特的食疗作用,而十分平常的甘薯和洋葱之类的食品,却有值得重视的食疗价值。另外,凡食疗均有一定的对象和适应证,应根据需要来确定药膳,“缺什么,补什么”,不要凭贵贱来分高低。(安徽网)


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